Nosotros

LUDOVINUM fue creado como imagen a los programas de capacitación y producción de vino, principalmente con variedades de uva cosechadas en el gran Valle de Guadalupe en Baja California.

Tenemos la Misión de adiestrar, en la teoría y en la práctica, a quienes se interesen en elaborar su propio vino, poniendo en sus manos las herramientas, los equipos y la capacitación necesaria para lograr las habilidades que para ello se requieren.

Nuestro programa consta de dos partes, la Capacitación y la Producción:

Capacitación:

Consiste en un paseo por el maravilloso mundo del vino. Sus orígenes y la extraordinaria forma en que nos ha acompañado a lo largo de la historia. Conoceremos quienes y en dónde producen vino, países productores, cuáles son las cepas más importantes, cómo se organizan los productores en cada lugar, tipos de uva y de vino, datos técnicos, la temperatura de guarda y consumo, anécdotas y muchos consejos prácticos para cuidarlo y beberlo.

Nuestra parte teórica de capacitación e historia sobre la producción y origen del vino es para fortalecer el esfuerzo de productores de vino y que nuestros participantes logren identificar el valor que tiene producir vino de mesa (aprox 16 horas - 4 sesiones).

Producción:

Abarca todos los pasos que debes seguir para producir tu propio vino. Una vez seleccionada la variedad con la que vas a trabajar, aprenderás los procesos de selección, despalillado, prensa y fermentación. Aprenderás cómo funciona cada equipo y contarás con las herramientas que te permitirán, de la mano del wine maker, elaborar tu vino paso por paso y tendrás tu propia barrica para vivir la experiencia de la conversión de la uva en esa bebida maravillosa llamada vino.

Tiene una duración aproximada de 10 meses y puede variar según la petición de cada cliente según el tiempo que desee reposar su vino en barrica y/o mantenerlo en bodega ya embotellado bajo temperatura controlada.

"Existe más historia que geografía en una botella de vino"
J.Kressman

Tiempos

NOTA: Los tiempos pueden variar según el comportamiento de la Uva y sus procesos más menos 1 mes.

Maceración / Fermentación

2 meses según el tipo de uva

Barrica

12 meses

Vidrio Temperatura Controlada

6 meses

Costos

El costo de producción con LUDOVINUM puede variar según costos de vinícola o vitivinícola seleccionada para la producción, tipo de uva, tipo de barrica, tiempo de reposo en barrica y tiempo de reposo en bodega (temperatura controlada), integra:

  • Compra de Uva, seleccionada y analizada según factores de producción
  • Instrumentos básicos para la elaboración
  • Renta de tanques de acero inoxidable
  • Compra de Barrica
  • Producción en Vinícola o Vitivinícola
  • Reposo en barrica
  • Reposo en bodega (en botella a temperatura controlada)
  • Botellas estándar de 750 ml
  • Corcho Natural
  • Casquillo de estaño
  • Supervisión a todo el proceso de producción
  • Elaboración de memoria técnica
  • Capacitación de 16 horas en Valle de Guadalupe o Tijuana B.C.
  • Asesoría durante todo el proceso

Entregables

Barrica Limpia, Vino embotellado, Memoria técnica, Descripción de vino y maridaje recomendado.

Notas

Será costo adicional: Envío de botellas al participante (aérea o terrestre), gestión y obtención de marbetes, tiempo adicional de reposo en barrica y/o bodega, variación en tipo de botella, corcho de alta tecnología.

No incluye etiqueta o contra etiqueta.

La cuota mínima de producción es de una barrica.

Arma tu propio vino

Tenemos grupos para Vinos Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon

El cupo el limitado, ¡No te pierdas de esta increíble experiencia!

Contacto

LUIS MIGUEL AUZA TAGLE

Vía Risco 1739, Club de Golf Real del Mar
Tijuana, B.C.

Móvil 664-674-3607
miguel@dionisiodelvalle.com

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